lørdag 30. november 2013

GULROTKAKE-MUFFINS



Min egen variant av gurotkake med eple! Jeg klarte ikke velge, så jeg satte i begge deler. Suuupergodt! Og du kan lage de så sunne du vil med å bruke mindre sukker og hvetemel.

Ingredienser
4 stk egg
3 dl sukker (eller 1,5 dl farin, 0, 5 dl stevia, 1 ss bjørkesøt, 2 ss akasie honning)
3 dl mel (jeg bruker en blanding av forskjellige melsorter jeg finner i skapet. Hvetemel, spelt, jytte, havremel, rugmel og/eller sammalt hvete/spelt)
  - skallet fra en halv appelsin (bare det gule! ikke det hvite)
2 ts bakepulver
1 ss kanel
1 ts salt
1 ts vaniljesukker (eller frøene fra en vaniljestang)
5 ss olje eller smeltet smør
3 dl revet gulrot
2 dl revet eple
1 most banan
ca 1 dl finhakkede nøtter (blanding av mandler, hasselnøtter og/eller valnøtter)
2 ss goji bær (eller annet tørket frukt, rosiner, tranebær e.l)

RSS